杜康造酒的传说-传统文化杂谈

酒是谁发明的呢？你可能会说，是杜康啊！今天小编我就为你说细讲讲有关杜康造酒的传说。这个传说与猿猴造酒、仪狄造酒的传说，可以算做中国有关造酒的三大传说。

杜康，字仲宁，相传为白水县康家卫人，善造酒。康家卫村，原西距县城七八公里。村边有道大沟叫杜康沟，沟的起源处有一眼泉，名杜康泉。县志上说，“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水至今有酒味”。杜康泉水沿杜康沟流淌，汇入白水河，人们称它为杜康河。杜康泉旁边的土坡上有杜康坟，以砖墙围护。杜康庙位于坟墓左侧，凿壁为室，供奉着杜康的造像。可惜后来庙与像均被毁。县志记载，以往乡民每逢正月二十一日，都要来此祭祀，并组织“赛享”活动。（关于更多的有关杜康的信息，可能阅杜康是哪个朝代的人一文）

杜康造酒，系因“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方”（《酒诰》）。杜康是夏朝时代的人，他将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。过了一段时间，杜康惊奇地发现：桑园的树洞前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。

他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。这就是今天所说的酒了。以后，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。

古籍《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等均对杜康有所记载。清乾隆十九年重修的《白水县志》，对杜康则有较详的记述。白水县，位于陕北高原南缘与关中平原交接处，因流经县治的一条河的水底多白色石头而得名。白水县历史悠久，“唐建白水县于今治”。白水有所谓“四大贤人（仓颉、雷祥、蔡伦、杜康）”遗址，其中之一即为酿酒鼻祖杜康的遗址。

宋朝窦苹考据了杜姓的起源及沿革，认为“杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜，传至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜氏者，士会和言其后也”。杜姓到杜康的时候，已经是禹之后很久的事情了。

现今白水县的杜康墓和杜康庙均已得到修复。杜康泉上建有一座凉亭，凉亭呈六角形，红柱绿瓦，五彩飞檐，楣上绘着“杜康醉刘伶”、“青梅煮酒论英雄”的故事画面。