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帕加尼科酒庄Podere Paganico_葡萄酒酒庄大全_葡萄酒网

  • 发表时间:2023-04-24 23:19:36

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  • 帕加尼科酒庄Podere Paganico

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    帕加尼科酒庄Podere Paganico
  • 意大利
  • 酒庄简介 PRODUCER DETAIL
  • 所在地区 Located in the area
    托斯卡纳产区
  • 葡萄园面积 Vineyard area
    3公顷

酒庄介绍 PRODUCER DETAIL

酒庄介绍

起初,我们是带着业余爱好者享受乐趣的淡漠态度来开始酿酒的,然后我们开始意识到,这片广袤壮丽的托斯卡纳地区不仅需要人们的尊敬,也需要人们的享受,生产优质葡萄酒是一项巨大的要求。因此,我们开始工作,以热情的投入和学习的渴望来应对我们遇到的挑战。

帕加尼科酒庄

我们的酒庄面积很小,所以对质量的关注是一个可以实现的目标。我们在面向蒙塔奇诺的山坡上种植桑娇维塞葡萄。我们生产的三种葡萄酒都是该地区享誉世界的葡萄酒:Brunello di Montalcino DOCG, Rosso di Montalcino DOC和Orcia DOC。

葡萄园风土

帕加尼科酒庄是由三公顷多的葡萄园组成。“Abelardo”Orcia DOC来自种植在海拔240至海拔270米的葡萄树上,而布鲁奈罗DOCG和红蒙塔尔奇诺是种植在东到西海拔260至300米的葡萄园里,这里的阳光照射是最高的。

这个葡萄园覆盖了曾经用来开采粘土的土地。多年来,粘土坑被残留的土壤和腐殖质填满,这样如今的葡萄园就像一个集中了该地区所有地质类型的地方,适时地通过时间的推移而合并。这就形成了一个独特有趣的微观环境。

这里的葡萄藤完全是手工种植的,主要是由酒庄庄主所种植的。不使用化肥肥料,相反,在一排排葡萄藤之间播种豆科植物,使土壤肥沃起来。

酿酒

当葡萄成熟时,通常会测量其含糖量,以便在葡萄成熟的高峰期开始采收。

所有的葡萄都是手工采摘的,这使得我们只能选择最优质的葡萄。

这些都被小心地放在箱子里,并尽快带到酒庄里。在不伤到葡萄果实的情况下,把葡萄从茎上取下来,然后压榨。汁液和果皮被转移到50个的钢质发酵缸中,每个缸里装的都是一天的葡萄采收。

发酵过程中,每天至少两次在葡萄表皮上从上面压下去,然后再从下面轻轻泵出发酵。这使得果皮能给未来的葡萄酒带来更好的颜色和香气。

在整个发酵过程中,酒的发酵温度会被记录下来,但并不会被控制,因为我们并不打算标准化我们的酒,从一个年份到下一个年份。

发酵完成后,我们将葡萄酒和果皮分开,然后轻轻地按压果皮。这些残留的葡萄皮最终会被送到我们的酿酒厂,用来酿制格拉巴酒。

哲学理念

我们的目标是充分利用我们的土壤,为了做到这一点,我们特别关注葡萄树本身。

他们的健康和活力是生产优质葡萄酒的第一步。

在酿制过程的各个阶段,精心照料优质的葡萄,使我们的客户能够享受到制作精良和高度个性化的葡萄酒。

虽然我们的标准很高,但标准化不是我们的目标。

我们的葡萄酒表达了我们的景观,土壤,阳光照射和小气候的特征。

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