布列塔尼人的“天然饮品”是怎么征服世界人民的味蕾-沃迪安苹果酒_葡萄酒网

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本期文章，小编带你走进布列塔尼

法国西部 —— 布列塔尼

早在旧石器时期，布列塔尼就已经出现了人类聚居的痕迹。随后，布列塔尼相继被凯尔特人、罗马人、高卢人征服，直到15世纪布列塔尼领主的女儿Anne嫁给了法兰西国王查尔斯8世，布列塔尼逐渐成为了法国的一部分，直到今天成为一个行省。悠久的历史，海洋的赋予，形成了这里灿烂的文化。然而，传说就是在这里，起源了一种风靡全球的“天然饮品”。

布列塔尼拥有得天独厚的土壤和气候非常适应种植苹果。它们有着完善苹果的饮食文化, 两千多年来新鲜清淡的苹果酒精饮料，一直是他们生活中的一部分。

1.

天然饮品

苹果酒CIDRE

探寻历史

苹果酒早在古希腊古罗马时期就已经存在。12世纪时，西班牙海员将苹果酒带到了法国诺曼底和布列塔尼，这两个地区，因不适宜种植葡萄酒，反而成了苹果酒的主要生产地。在布列塔尼，苹果酒年产量约为30万吨，产区主要集中在法国西北地区。大多数人认为法国是葡萄酒的国家,但在法国的西北部同样也是苹果酒的天堂。

2.

天然饮品

苹果酒CIDRE

酿造方法

苹果经过破碎、压榨、低温发酵、调配等过程后，制成果酒。它融合了啤酒与果汁的优点，口感清新爽口，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康，根据种类也分为发酵苹果酒、气泡苹果酒等。

布列塔尼的苹果酒生产采用的是酿酒桶技术。在酿酒桶的压榨苹果汁里加入钙氧化物和特殊的酶，可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。因而得以减少酵母菌里的蛋白质数量，使得果酒完成发酵过程后，天然苹果糖仍然保留。这样的方法可以使酒精度更低，更清甜，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味，因而得到了广泛大众的喜爱。

在布列塔尼，还有一种用苹果酒制作成的烈酒：Lambig。通过二次蒸馏的方法，使酒精度含量会达到大约40%左右。

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3.

天然饮品

苹果酒CIDRE

餐饮百搭

在布列塔尼的小镇里，点上一道可丽饼，一定不能忘记来一杯苹果酒。苹果酒之于可丽饼，正如红酒之于牛肉，白葡萄酒之于海鲜，粉红葡萄酒之于烧烤，是一对完美的组合。

苹果酒其实非常百搭，除了法国当地的可丽饼之外，配搭我们这里的披萨、菠萝油包、烤鸡翅、火锅等，都是非常赞的哦！

除此之外，常喝苹果酒对身体还有诸多好处：

1）.丰富的多酚,有抗氧化的作用,降低胆固醇和防止血管硬化。

2）.特殊酶的存在除了让你不蛀牙之外,还可以抑制皮肤里的黑色素生成。

3）.丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用,让追求完美体态的你变得更加轻盈。

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源自法国布列塔尼

有机的“ 天然饮料 ”

沃迪安(Val de Rance）果酒

伴你清凉一“ 夏 ”