揭秘冒菜的做法及配方 介绍其配料及制作要点
点击数：2051 发布时间：2016-12-16 来源：
冒菜
是四川的
特色
菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。四川
冒菜
配方及做法都是非常讲究的，下面为您介绍四川冒菜配方及做法。
四川冒菜的配方
冒菜就是小
火锅
.大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃.
四川冒菜，也就是火锅菜，大多是素菜！
根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
