首页 >红酒为什么又酸又涩?_葡萄酒网

红酒为什么又酸又涩?_葡萄酒网

  • 发表时间:2023-04-24 23:19:37

关闭
1601346180

红酒为什么又酸又涩?

2020-09-29 10:23:00 来源:葡萄酒一哥
摘要

如果说奶茶是甜进心里,那么红酒就是酸涩无常。初次尝试的我并不懂得品酒师口中描述的葡萄酒,口感浓郁复杂,余味悠长,如丝滑般柔顺......

来源

葡萄酒一哥
魏俊 Raintree Wei

如果说奶茶是甜进心里,那么红酒就是酸涩无常。初次尝试的我并不懂得品酒师口中描述的葡萄酒,口感浓郁复杂,余味悠长,如丝滑般柔顺......

可这葡萄酒到我嘴里之后,味道都一个样,又酸又涩,难以下咽,哪里能闻出果香花香?喝起来口感浓郁复杂,余味悠长,如丝滑般柔顺等等?

1.今天小编就来给大家聊聊红酒又酸又涩的感觉?

酸是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸,这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口,一方面又能起到杀灭细菌的作用。

葡萄酒还有一种涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。

单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉,使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感,单宁还具有抗氧化作用,使葡萄酒长久耐存。

在红葡萄酒里面,酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。如果没有酸,葡萄酒会缺乏活力,也难以和食物搭配;而如果缺少单宁,则会在口感复杂度上有所欠缺。

2. 为什么我们经常听到一些专业的品酒师能喝出花香、果香、植物香、矿物质香气呢?


除了快捷的使用酒鼻子来训练之外,专业的品酒师至少都是经过几百瓶甚至上千瓶的葡萄酒洗礼,所以说,我们品尝不出葡萄酒中的味道,是因为喝的还不够多。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签

  • 返回顶部

友情链接:
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 职场头条网