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做法：1.把嫩光鸭摘净茸毛，挖去尾部两粒鸭骚，抽出鸭舌(另作它用)，用刀沿光鸭脊部顺长剖开，摘除内脏，食管，气管，鸭肺等，洗净，沥去水。2.将鸭置于砧...
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做法：1.虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；2.布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；3.在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒...
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做法：1.活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；2.熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；3.碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成...
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做法：1.将葱切块，姜切片；2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；4.将鱼盘放入蒸锅...
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做法：1.将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；2.葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；3.鲜姜洗净，切成薄片；4.木耳用水...
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做法：1.鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；2.将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、...
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做法：1.将面粉加发酵粉拌匀，用温水和成面团，饧10-15分钟；2.将芝麻酱、红糖和适量花生油拌成稍稀的糊；3.将面擀成长圆形大片，将糖芝麻酱抹在面片...
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做法：1.将活蛏从中间切开；2.洗净蛏肉中的泥沙；3.将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。
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做法：1.银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；2.坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、...
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做法：1.将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；2.大蒜剥皮，捣成蒜泥；3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4.将蒜泥、辣椒丝、味精、香油...
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