烧五丝_烧五丝的做法大全_家常菜谱大全

烧五丝

类别 山东菜 特色菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 半汤半菜，咸鲜适口，最宜醒酒下饭，清淡爽口。

主料 海参（水浸） 50克 鱼肚 50克 猪肉(瘦) 100克 鸡肉 100克 猪腰子 50克
辅料 鸡蛋清 50克 玉兰片 10克 蛋糕 10克 淀粉(蚕豆) 15克 火腿 10克
调料 盐 4克 黄酒 4克 芝麻 2克 味精 4克 花生油 50克 小葱 5克 姜 5克 香油 5克 酱油 20克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧五丝 的做法

1.将水发海参、水发鱼肚、猪瘦肉、鸡肉、净猪腰、火腿、玉兰片、蛋糕均切成丝；
2.葱姜切成细丝；
3.鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀喂好；
4.将海参丝、鱼肚丝、蛋糕丝、火腿丝、玉兰片丝用开水一汆，捞出控净水分；
5.猪腰丝用水一汆再放七成热油中一冲，控净油；
6.炒锅内加入花生油，中火烧至四成热，将猪肉丝、鸡丝下锅滑熟，捞出控净油；
7.炒勺内留油25克，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加入海参丝、鱼肚丝、玉兰片丝、鸡丝、腰丝、蛋糕丝、酱油、精盐、清汤500毫升，烧制；
8.待烧开后撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上火腿丝即成。

烧五丝 制作提示

1.猪肉、鸡肉的刀工处理，应按“斜切鸡，顺切肉”的厨快进行，切配好的原料整齐，不碎不烂；
2.勾二流芡，晃锅推勺，让湿淀粉熟透，做到明汁亮芡；
3.因有滑油过程，需准备花生油500克。

烧五丝 的食谱营养

	蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 烩松茸 什锦粟米羹 什锦煮干丝汤 清烩鸭条 烩鱼丝鹌鹑蛋
	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤
	海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹
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	鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁
	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼
	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片
	猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 金针蒸腰花 椒麻滑腰片 温拌腰丝 杜仲腰花 炒腰花 油爆双花 猪肾陈皮馄饨 宫保腰花

烧五丝 的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烧五丝 的营养成分

• 能量 1027.5千卡
• 蛋白质 62.35克
• 脂肪 73.3克
• 碳水化合物 30.66克
• 叶酸 24.79微克
• 膳食纤维 1.69克
• 胆固醇 430.9毫克
• 维生素a 138.6微克
• 维生素b6 0.01毫克
• 维生素c 1.35毫克
• 维生素e 26.88毫克
• 胡萝卜素 69.5微克
• 核黄素 1.02毫克
• 硫胺素 0.76毫克
• 烟酸 12.3毫克
• 钙 202.67毫克
• 磷 576.46毫克
• 钾 881.08毫克
• 钠 3479毫克
• 碘 14.94微克
• 镁 123.5毫克
• 铁 10.31毫克
• 锌 6.78毫克
• 硒 109.08微克
• 铜 0.5毫克
• 锰 0.89毫克