酿小瓜_酿小瓜的做法大全_家常菜谱大全

酿小瓜

类别 滇黔菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清亮碧绿，小瓜肥鲜，汤味清香爽口。

主料 南瓜 1500克 鸡肉 200克 猪肋条肉（五花肉） 150克
辅料 虾米 15克 火腿 60克 玉兰片 70克 香菇（干） 25克
调料 小葱 50克 胡椒粉 3克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 10克 盐 10克 猪油（炼制） 100克 香油 10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酿小瓜 的做法

1.选用大小相等的小嫩瓜10个，刮去毛皮，把瓜蒂切下 ；
2.用小刀挖一小孔，挖去瓜心，清洗干净，控干水分；
3.鸡肉、猪三线肉（五花肉）、云腿（火腿）切末；
4.金钩（虾米）洗净后用温水分开剁成碎末，发水留用；
5.水发香菇、玉兰片均剁末，葱切末；
6.锅置旺火，注入熟猪油，烧热后先将葱末炒出味，接着放入鸡肉末、猪肉末炒至八成熟，再放入水发香菇、玉兰片、虾米末、盐煸炒；
7.再用发金钩的水将蚕豆水粉调开，放入味精、胡椒粉煸炒成馅；
8.锅置旺火，注入熟猪油，烧至三成热时，放入小瓜炸2 分钟捞起；
9.沥油后然后逐个地装入肉馅，摆在盘中，上蒸笼用旺火蒸30 分钟，使小瓜蒸肥；
10.锅上火注入上汤1200毫升，烧开后撇去浮沫，放入盐、味精、胡椒，烧制；
10.小瓜装入汤盘内，将调好味的汤舀入，淋上香油即成。

酿小瓜 制作提示

1.用小刀剜的孔不要大，瓜心要去净；
2.炸小瓜油温不要高，不然会使表皮褶皱易软，影响外观。油温保持三成热，过热可端离火位；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

酿小瓜 的食谱营养

	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳
	南瓜 1.解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 碎肉咖喱 南瓜豉汁蒸排骨 巴国南瓜汤 柠檬醋煎南瓜饼 南瓜猪肉夹 焖南瓜饭 咸鸭蛋炒南瓜 百合南瓜盅
	虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针
	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱： 炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅

酿小瓜 的营养成分

• 能量 2718.92千卡
• 蛋白质 87.66克
• 脂肪 221.65克
• 碳水化合物 125.6克
• 叶酸 246.04微克
• 膳食纤维 28.63克
• 胆固醇 570.65毫克
• 维生素a 2459.8微克
• 维生素b6 0.05毫克
• 维生素c 132.45毫克
• 维生素e 21.49毫克
• 胡萝卜素 13776.8微克
• 核黄素 1.37毫克
• 硫胺素 0.86毫克
• 烟酸 30.32毫克
• 钙 447.86毫克
• 磷 1202.44毫克
• 钾 3425.7毫克
• 钠 5980.79毫克
• 碘 39.58微克
• 镁 279.73毫克
• 铁 18.99毫克
• 锌 11.09毫克
• 硒 54.57微克
• 铜 1.4毫克
• 锰 3.32毫克