特味麻辣鱼_特味麻辣鱼的做法大全_家常菜谱大全

发表时间：2023-04-24 23:19:37

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特味麻辣鱼

类别家常菜健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱
工艺煮口味麻辣味食用中餐、晚餐

主料黑鱼 300克
辅料胡萝卜 50克西芹 50克
调料姜 10克大蒜（白皮） 20克大葱 30克辣椒(红、尖、干) 10克花椒 10克豆瓣 25克盐 4克酱油 10克料酒 15克味精 2克鸡精 2克陈皮 3克醋 3克淀粉(玉米) 5克植物油 40克辣椒油 30克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

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特味麻辣鱼的做法

1.乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2.胡萝卜、西芹洗净切粒；
3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

特味麻辣鱼的食谱营养

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